samedi 18 mars 2017

Terrine de saumon











Pour une entrée légère


Ingrédients

850 g de filet de saumon frais
20 g de beurre
2 échalotes
1 oeuf
80 g de chapelure
1 brique de crème fleurette
sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Faire revenir (sans les colorer) les échalotes préalablement coupées en petits morceaux.
Couper les filets de saumon en petits dés.

Mixer les morceaux de saumon avec les échalotes (mais pas trop non plus) ; ajouter la chapelure, le jaune d'oeuf et 15 cl de crème. 

Mélanger avec les mains. 
Saler, poivrer et re-mélanger.
Battre le blanc en neige, et ajoutez le à la préparation.

Dans une terrine rectangulaire bien beurrée, mettre le mélange.

Allumer votre four à 180°C ; faire chauffer de l’eau dans une casserole ; mettre la terrine dans un grand plat et verser l’eau chaude dans le grand plat jusqu’en haut de la terrine (autrement dit, faire cuire au bain-marie).

Faire cuire pendant 45 minutes.

Préparation de la sauce.

Dans un saladier, mettre le reste de la crème fleurette ; ajouter soit du persil soit de la ciboulette, coupé en petits morceaux. Mettre un petit peu de jus de citron (facultatif) et bien mélanger.

Réserver au frais.

Vous pouvez manger la terrine aussi bien tiède que froide (version que je vous conseille toutefois) !

Le petit plus. Pour un aspect plus sophistiqué, au lieu de mixer la totalité des filets de saumon, conserver deux filets entiers. A ce moment-là, remplir à moitié de farce la terrine, placer les filets de saumon et ajouter la farce restante.




mercredi 15 mars 2017

Cotes de porc au comté











Une recette que l'on adore mais jusqu'à maintenant j'ai oublié de vous l'a proposé c'est chose faites

Ingrédients :

6 côtes de porc dans l'échine
6 c a c de moutarde
6 cac de crème fraîche
60 g Comté
8 cl de vin blanc + 10 cl d'eau
Sel, Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.
Badigeonner la face du dessus des côtes de porc avec la moutarde puis la crème.
Salet et poivrer.
Couper des lamelles de comté, et les poser sur la viande.

Mettre les côtes de porc dans un plat et verser les liquides.
Cuire 10 minutes, baisser le feu à 180°C et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes selon l'épaisseur de la viande.

samedi 11 mars 2017

Omelette à la cancoillotte











Cela fait depuis longtemps que je voulais essayer une recette à base de cancoillotte je l'ai trouvé sur Marmiton.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de cancoillotte
8 oeufs
sel, poivre
beurre

Préparation :

Battre les oeufs en omelette avec le sel et le poivre.
Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle, y verser le pot de cancoillotte. 
Laisser bien fondre le tout.
Ajouter les oeufs battus dans la poêle et bien remuer.
Laisser cuire suivant la consistance désirée. 
Servir chaud accompagnée de salade verte.