samedi 3 décembre 2016

idées menus pour décembre et les fêtes

Les repas de fin d'année approchent à grand pas voici des idées menus pour avant, pendant et entre les fêtes.

pour les apéros
opéra de foie gras


Choux au saumon fumé et chantilly
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Pain hérisson au fromage


Rolls parisien


Foie gras au cacao


En entrée

Gaufres au pain d'épice et escalopes de foie gras


Salade de st jacques à la vanille


Terrine aux 2 saumons et asperges


Pour les plats

Filets de saumon et de sole aux morilles
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Blanquette de poulet


Blanquette de veau au multicuiseur


Magret de canard aux griottes


Roti de boeuf épicé


Roti de cerf sans marinade


Sanglier au cidre et aux amandes


Ragout de sanglier au chocolat


Les desserts
Traditionnels ou pas

Buche choco mandarine
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Buche au nutella


Buche façon tarte au citron meringuée


Buche à la poire


Buche de noel à la pralinoise
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couronne de fromage blanc aux fruits


Si vous optez pour un café gourmand vous trouverez d'autres idées de verrines sucrées et mignardises sur le blog

Cannelés




mercredi 30 novembre 2016

Blanquette de poulet













Voici une nouvelle escapade en cuisine où je suis allé chez Sophie et c'est Hélène qui doit venir chez moi

Ingrédients (pour 4 personnes) :


3 blancs de poulet,
1 gros oignon doux,
6 carottes,
1 betterave chioggia ou jaune, je n'en ai pas trouvé vers chez moi
1 cuillère à soupe de safran ou curcuma,
20cl de crème liquide,
60cl de bouillon de légumes,
20g de beurre,
sel, poivre, quelques brins de persil.

Préparation :

Couper le poulet en dés. Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher les carottes et les couper en biseau.
Faire revenir les dés de poulet dans le beurre et réserver au chaud.

Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon 1 minute, ajouter les carottes, verser le bouillon, le safran et laisser cuire 15 minutes.

Ajouter la crème, la moutarde et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Délayer le jaune d'oeuf dans un peu de sauce et le verser dans la cocotte. Continuer la cuisson 5 minutes à feu doux, assaisonner.

Servir dans des assiettes creuses avec les dés de poulet et du persil ciselé



pouletescalopes de pouletcarottescreme fraichecurcumasafran

samedi 26 novembre 2016

Cookie géant











Voici une recette sympa pour des gourmands qui passe à l'improviste ou pour le gouter des enfants

Ingrédients

50 g de beurre
1 oeuf
80 g de sucre blanc
70 g de sucre roux (cassonade)
150 g de farine
50 à 100 g de pépites de chocolat
un peu de gingembre en poudre (optionnel)
un peu de cannelle en poudre
un peu d’extrait de vanille
1 sachet de levure chimique


Préparation

Faites fondre le beurre dans la cuve de votre multicuiseur avec le mode MIJOTER. 
Une fois fondu, arrêtez le multicuiseur, puis versez le beurre dans un saladier. 
Ne lavez pas la cuve, elle sera déjà graissée pour la suite de la recette.

Dans le saladier où vous avez mis le beurre fondu, ajoutez les 2 sucres et mélangez. 
Ajoutez l’oeuf et mélangez. 
Ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre et la vanille et mélangez.
Vous allez obtenir une pâte épaisse, la pâte a cookie est épaisse.
Incorporez les épites dans la pâte .
Mettez la pâte à cookie dans la cuve de votre multicuiseur. 
Applatissez-la légèrement.
Faites cuire couvercle fermée pendant 20 à 30 minutes sur le mode FOUR à 150°C ou sur le mode GATEAU.

Une fois la cuisson terminée, sortez la cuve de votre multicuiseur et laissez refroidir au moins 15 minutes avant de démouler (sinon c’est la cata).


 beurresucre rouxfarinevanille